說到義大利麵，以日式料理來說最常見的不是拿坡里就是肉醬。肉醬製作非常簡單，運用牛肉和豬肉 1:1 混合而成的絞肉，缺少任何一種也不行，只用一種絞肉的肉醬義大利麵，吃的時候總是覺得缺少了什麼。吃不完的肉醬可以冷藏保存數天，除了配搭義大利麵，製作熱壓三明治也是不錯的選擇，甚至在白飯上放肉醬，最後再加煎蛋，就像是港式免治牛肉飯了。說到底，番茄醬才是最關鍵的食材，現在回想起也覺得很好吃，好想再吃一次！
| 材料（2人份） | |
|---|---|
| 牛絞肉 | 100g |
| 豬絞肉 | 100g |
| 義大利麵 | 160～180g |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 番茄醬 | 180g |
| 番茄汁 | 30ml |
| 日式高湯粉 | 1包 |
| 中濃醬 | 2大匙 |
| 羅漢果糖 | 1小匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 芝士粉 | 適量 |
事前準備
- 準備配料，切碎洋蔥和蒜頭
- 混合絞肉並且用鹽和胡椒稍微醃一下
製作步驟
- 在平底鑊倒入適量橄欖油，炒香蒜頭和洋蔥
- 炒到洋蔥變透明後，加入混合絞肉炒至變色熟透
- 加入番茄醬與絞肉拌勻，同一時間用另一個煲煮義大利麵，加少量鹽
- 順序加入番茄汁、中濃醬、日式高湯粉、糖，蓋上鍋蓋用小火煮 10 分鐘
- 上碟後添加適量芝士粉，完成！
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