親自煮一餐要花不少時間，真正坐下來吃卻很快，吃完還要面對一堆鍋碗瓢盆，成為很多人不愛下廚的理由。也因此，經常覺得自己煮不划算，卻缺乏討論空間。但我更想親自驗證看看，雖然原本就幾乎天天煮，但這次決定更有意識地連續進行，把它當成一次觀察。

三餐自己煮，我的時間分配與心情變化全記錄

連續 30 天在家下廚挑戰，可持續的生活實驗

每天三餐自己煮，真的比較省錢嗎？事實上，我不否認自己煮有機會降低外食成本，但實行一段時間後我發現，省不省錢從來不是我在意的問題，也不是這件事能不能走得長遠的關鍵。

重點在於能否持續。親自下廚往往要面對的問題是：煮很久、吃很快、還要洗。即使累到不想動，還能不能打開雪櫃拿出食材烹調，要不然就放到變壞。對我來說，幾乎每天都下廚煮三餐是短期目標，即使累得無法煮，至少煮一份早餐是我給自己的最低承諾：不求完美，但求不中斷。

自從搬出來自己生活後，我就開始在家下廚，不過大多都是偏簡單的家常料理。我一直覺得自己還談不上很會煮，更別說很厲害，所以有時會用半成品的調理包。關鍵其實是規劃與清理流程。

我怎麼規劃：

我的規劃工具很簡單，iPhone 內建的備忘錄就夠用了。在備忘錄寫未來幾天要吃什麼，做好規劃。簡單地寫出想吃的，以及自己能做的，還會寫備注提醒要解凍或預先處理的事項。

回想起來，在很久以前試過一週菜單規劃，並且在週末採買大量食材，結果有突發事件時，就會打亂計劃，導致食材變壞或者過期都用不完。我現在不再這麼做，而是有規劃也有彈性，想改就改。每當食材快用完時，我就會順手把需要補貨的項目寫到購物清單上。

我怎麼煮：

我最享受的是煮日式料理，使用重複食材、基本調味料。這麼一來，雪櫃不用塞太滿而且食材也不易放到壞。而另一個讓我願意一直煮下去的理由，是少調味帶來的健康感。在外食或外賣裏，你很難確定店家用了什麼油、下了多少鹽糖、調味怎麼配；但自己下廚就能把這些掌握在手上，調味可以更乾淨、更克制，也更貼近自己的口味與身體需求。

至於備料方面，先醃肉，再洗切蔬菜，然後一鍋到底最方便。重點在於有系統的流程，減少疲勞。即使很累不想煮，還是可以快速煮好一餐。

舉例來說，早上起來不想吃得太飽時，我會從雪櫃拿出一片冷凍保存的方包，用平底鍋稍微烘烤後抹上花生醬，接着直接用同一個鍋炒一份滑蛋、再煎煙肉，這樣就完成一餐簡單又滿足的輕食。

我怎麼洗：

最難的其實不是煮，而是每次煮完都得把廚房復原。要處理的不只是一水槽的髒碗碟，還有煤氣爐周圍的油垢、料理檯面的污漬，甚至是散落的碎屑與水痕。每次洗完、擦完、收好後，我都會忍不住笑說：終於把廚房重建好了。

但是，洗碗是我最能放空、最能放鬆的時刻。可能和我偏好某種思考方式有關，我享受規劃、喜歡秩序回復、喜歡為未來鋪路。我在清理的時候，其實在照顧未來的自己。

我洗碗時的心態並不是專注在當下的觸感，反而更像是在預先想像：下一次拿起這些乾乾淨淨的器具時，那種順手又愉快的感覺。

洗碗這件事我也有一套固定順序：先洗相對乾淨的器具，例如咖啡杯、濾杯；再處理比較油的碗碟；最後才洗鍋，順便把鍋養好。

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連續多天下廚後，我明白到親自下廚不在於值不值得、省不省錢，重點是有沒有一套更好的規劃。從購物清單、準備食材、到動手煮，甚至累的時候至少煮一餐的最低標準，最後把廚房收拾回可使用狀態的整個循環。

也因為一直在家煮，我的口味變得更清爽，開始習慣少調味、吃得更貼近自己身體的需要，在不知不覺間變得不太想外食了。

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