無論多麼小心呵護易潔塗層鍋，只用木製鍋鏟、避免大火、甚至堅持冷鍋冷油，每隔不到半年，鍋面還是會出現細微刮痕，被迫提前更換。別以為刮痕細小就沒問題，研究發現塗層一旦受損，煮食時就可能釋出致癌物質及大量微塑膠，長期累積對健康構成風險。頻繁更換易潔鍋既不環保，也不經濟。直到幾年前，我開始嘗試使用鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋⋯
標籤：鑄鐵鍋
實行簡約生活，你的生活會變得如何呢？與其憑空想像，不如看看其他人的親身經歷，或許對你有所啟發。以下與你分享簡約生活 7 個實踐法則，最重要的就是重視自己的內心。當你發現怎麼對待鑄鐵鍋都可以，不會煮壞、不會刷壞，回想起以往多麼愛護易潔鑊，只用木製鑊剷，而且低溫少油煮食，結果還是大約半年至一年就無法再用，就知道過⋯
所謂生活品味，基本上就是堅持與講究。回過頭看，易潔鑊適合新手入廚，即使未能掌握油溫、調味料的份量、低溫少油飲食⋯等，易潔鑊都可以完成像樣的菜色。不過，無論怎麼溫柔地使用易潔鑊，到了一年半載塗層就會壞掉、刮花、甩漆。最好是選擇可長久地使用，沒有 PFOA 及 PTFE 等有害物質。
你是否也曾在選購 Le Creuset 鑄鐵鍋時，猶豫該選黑色還是淺色內鍋？擔心養鍋步驟繁瑣、日常保養太麻煩，甚至因此遲遲不敢入手？事實上，黑色與淺色內鍋各有專長，養鍋也比你想像中簡單。只要掌握訣竅，無論新手還是老手，都能輕鬆享受鑄鐵鍋帶來的美味與樂趣。
