你是不是也想要耐用又安心，但又不想每天為了養鍋、清潔而耗費心力？很多人考慮把家中的不沾鍋換成不鏽鋼或鐵鍋，未必是想升級廚藝，更多時候，只是想讓日常少一點消耗：少一點塗層出現刮痕後的不安、少一點該不該換鍋的猶豫，也少一點買了新鍋卻越用越沾不得不換的循環。然而，不鏽鋼是耐用安心的選擇，也不需要養鍋。只要選對廚具⋯
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平常買到的辣椒油常常只有辣味，雖夠刺激，卻少了香氣和層次感。但其實，在家用最少材料也能做出香辣有層次的自製辣椒油。這篇文章將會教你用最基本的做法，全程不需要複雜香料，也不必擔心火候失手。不論用於拌麵、拌餃子、淋在燙青菜、燒賣或豆腐料理上，甚至拿來做簡易麻辣風味的沾醬，用途超廣。
無論多麼小心呵護易潔塗層鍋，只用木製鍋鏟、避免大火、甚至堅持冷鍋冷油，每隔不到半年，鍋面還是會出現細微刮痕，被迫提前更換。別以為刮痕細小就沒問題，研究發現塗層一旦受損，煮食時就可能釋出致癌物質及大量微塑膠，長期累積對健康構成風險。頻繁更換易潔鍋既不環保，也不經濟。直到幾年前，我開始嘗試使用鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋⋯
說到意粉，以日式料理來說最常見的不是拿坡里就是肉醬。肉醬製作非常簡單，運用牛肉和豬肉 1:1 混合而成的絞肉，缺少任何一種也不行，只用一種絞肉的肉醬意粉，吃的時候總是覺得缺少了什麼。吃不完的肉醬可以冷藏保存數天，除了配搭義大利麵，製作熱壓三明治也是不錯的選擇，甚至在白飯上放肉醬，最後再加煎蛋，就像是港⋯
提到鐵鍋，很多人腦海浮現的第一個畫面，就是煎蛋煎魚全都黏在鍋底，怎麼撬都撬不起來。再加上網路上關於開鍋、養鍋的流程看起來很複雜，還要定期抹油、保養，否則一不小心就生鏽，讓不少新手直接打退堂鼓。其實，鐵鍋真的有那麼難用嗎？這篇文章想和你分享，從新手到習慣使用鐵鍋的這幾年，我遇過的各種問題，以及實際解決的方法，也⋯
你是否也曾在選購 Le Creuset 鑄鐵鍋時，猶豫該選黑色還是淺色內鍋？擔心養鍋步驟繁瑣、日常保養太麻煩，甚至因此遲遲不敢入手？事實上，黑色與淺色內鍋各有專長，養鍋也比你想像中簡單。只要掌握訣竅，無論新手還是老手，都能輕鬆享受鑄鐵鍋帶來的美味與樂趣。
你是否常常發現食材買回家後用不完，最後只能丟掉？或是總是苦惱該怎麼正確保存，才能讓食材保持新鮮不變質？這些看似日常的小困擾，其實只要掌握冷藏與冷凍的正確保存方法，就能輕鬆解決。不僅能延長食材保存期限、減少浪費，也能讓家人的每一餐都更加安心。這一篇文章將帶你認識冷藏冷凍的保存原則，以及各種實用的解凍技巧⋯
即使是剛接觸烹飪的新手，只要心中萌生想要好好下廚的念頭，也可以透過聰明地利用換算表來掌握基本知識。熟悉食譜的結構、學會食材份量的換算，以及了解必備的廚房工具，都是邁向成功烹飪的第一步。剛開始時，難以準確拿捏份量也無需擔心，隨着不斷的練習與嘗試，便能逐漸累積經驗，做到熟能生巧。最終，你將能輕鬆打造出充滿個人風格⋯
看似耗時費工的鍋煮奶茶其實很簡單！茶香與牛奶的絕妙平衡，自家嚴選的紅茶茶葉，在家也可以完成呈現奶茶的美味，享受幸福至極的時光。鍋煮奶茶食譜：絕無防腐劑、自選香醇茶葉，品味自家製鍋煮奶茶的味道。材料（2人份）水 600ml、茶葉 15g、牛奶⋯
每天總是想不出吃什麼？無法每天想出新的菜色，甚至有時候不想下廚了？出現這個想法其實不是你的錯。煮好的白飯可以在雪櫃保存一天，隔天吃不完可以分為獨立包裝冷凍保存，這樣可以保存更長時間。冷凍過的白飯用來炒飯非常適合，用蒸的方法翻熱也可以吃到熱騰騰的白飯。接下來分享用剩飯、即食咖喱、芝士碎等食材製作簡易版的「芝士焗⋯
