最後更新：2022.07.04
雪櫃塞滿食材卻不知道裏面有什麼？把食材冷藏冷凍就一勞永逸？可能你忽略了雪櫃也是收納空間，所謂「看不見的收納」是指櫃內隱藏式收納空間，即是有門收納櫃。在隱藏式收納空間裏，很容易忘記買了什麼、放了什麼，要控制食材數量和種類，妥善利用雪櫃作為收納空間。在這篇文章將會介紹整理雪櫃的方法，然後分享所使用的「透明感收納神器」，不用花大錢但視覺效果良好。
在雪櫃塑造高質感空間，從此只保存新鮮食材
雪櫃整理的基本原則，具備生活感的餐桌日常
食物是生活的基本需要，雪櫃空間不需要空無一物，最重要是保持食材的流動性，保持留白的寬敞空間。冷藏區劃分不同區域，把食材分類，同一區域集中擺放同類物品，方便管理食材數量和到期日。簡單來說，把開封了的醬油和調味料冷藏保存，防止變壞，延長食用期限。至於冷凍食材方法，可以參考另一篇文章。
冷藏保存的基本原則：
- 一般是冷藏區大約 4°C、冷凍區大約 -18°C
- 雪櫃門經常開關令溫度上升，適合放置牛奶或無需冷藏的調味料
- 保持雪櫃內的空間流通，食材只佔七成滿
保持雪櫃內的空間流通，重點是「食材只佔七成滿」，食材不能阻擋出風位置，預留額外空間，甚至其中一層完全不放食材。不建議把雞蛋放於雪櫃門邊置物架，應該放於溫度變化不大的地方，而且避開冷風直吹的位置，如果使用沒有附上蓋子的雞蛋儲存盒，容易導致雞蛋結冰，已經結冰的雞蛋仍然可以食用，製成水煮蛋是不錯的方法。
雪櫃內的食材應該盡快消耗，避免囤積過多導致食材變壞。在冷藏區內，應該避免食材交叉感染，乾貨放高處例如穀物或飲品，然後是經過烹調的食物，第三層是蔬菜和水果，最下層放置生肉。至於冷藏區的櫃門，重量輕、不常用的食材放在上層，例如調味料和沙律醬，而下層可以選擇放飲品、豉油和老抽。冷凍區視乎雪櫃款式，個人來說分為三類：晚餐類、點心類、甜品類，各佔一層。
妥善規劃空間，實用與美觀兼具的收納方式
按照使用頻率，規劃收納空間的 3 個關鍵
決定收納模式前，所有食材下架、分門別類、安排動線，以最短的距離拿取需要材料為目標。可以按照使用頻率和到期日，分為 4 大類別：必須丟掉的過期食品、不再使用的調味料、最低限度的調味料、經常食用的烹調材料，把必須盡快食用的材料放在當眼處，而且清潔雪櫃內部空間，最後才把保留的食材歸位。雪櫃內的食材分類與整理，減少食材過期而造成浪費。
雪櫃的分類與整理步驟：
- 食材下架 — 丟掉過期食物，清潔內部
- 仔細分類 — 集中相同用途、類型
- 重新歸位 — 寫上明確標籤、到期日
把雪櫃內所有食材移出，確保放在裏面的食材新鮮、衛生，充分利用雪櫃的收納空間，保持食材的流動性，以新鮮食材為主。粉狀調味料容易潮濕結塊，雖然雪櫃的冷空氣比較乾燥，但是櫃門經常開關出現溫差，凝結成水珠。
避免把家人的東西丟掉，尊重他或她放在雪櫃的食材，整理共同使用的雪櫃時，事先說明不會丟掉任何物品，而是點算雪櫃的食材。按照上述方式整理雪櫃後，把過期、發臭、爛掉的食材取出，詢問家人並由對方作出決定。過多的收納容器反而造成不便，家人或有需要長時間才能習慣，所以減少多餘的分隔用品。完成後，向家人說明你設計的分類邏輯，可以一起討論每個人的使用習慣和食材流動性，按需要限制每人的使用區域，共同討論最好的排列方式，才能容易維持。
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透明感收納神器，描繪樸實無華的生活感
如何不使用分隔用品，但保持雪櫃整齊美觀？最重要的是，重複使用塑膠食品瓶、密封玻璃容器，統一採用透明材質的特性，限制使用的色調減少視覺噪音。
為了保持一致性，我採用的容器盡量選用白色蓋、透明樽身，可以清楚看到食材，使用時更直觀。容器包括購自雜貨店買的果仁、無印良品的果汁、超市的意粉醬，重複使用盛載食品的玻璃樽。按照高度排列，較高的放後排，方便拿取。內容物一目了然方便管理食材，而且簡約透明感可以幫助提升整體的空間感。
直接購買無包裝食品和生果，或拆掉原本包裝才放進雪櫃，將塑料包裝清洗後拿去回收。在蔬果區域，使用購自 iHerb 的可重複使用保鮮袋，延長蔬果的保鮮期外，不斷重複使用，可以幫助減少日常使用的塑膠數量。
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