無論多麼小心呵護易潔塗層鍋，只用木製鍋鏟、避免大火、甚至堅持冷鍋冷油，每隔不到半年，鍋面還是會出現細微刮痕，被迫提前更換。別以為刮痕細小就沒問題，研究發現塗層一旦受損，煮食時就可能釋出致癌物質及大量微塑膠，長期累積對健康構成風險。頻繁更換易潔鍋既不環保，也不經濟。直到幾年前，我開始嘗試使用鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋⋯
標籤：養鍋
提到鐵鍋，很多人腦海浮現的第一個畫面，就是煎蛋煎魚全都黏在鍋底，怎麼撬都撬不起來。再加上網路上關於開鍋、養鍋的流程看起來很複雜，還要定期抹油、保養，否則一不小心就生鏽，讓不少新手直接打退堂鼓。其實，鐵鍋真的有那麼難用嗎？這篇文章想和你分享，從新手到習慣使用鐵鍋的這幾年，我遇過的各種問題，以及實際解決的方法，也⋯
