當我實踐極簡後，飲食習慣也跟着改變。幾道拿手的主食、幾種常備食材和基本調味料，不僅省去每日反覆抉擇的疲憊，也讓每一次採買與備餐更有方向，減少多買與閒置的機會。如此一來，讓廚房只留下真正會用到的調味與器具，專注把有限的食材用到最後。決定吃什麼不再是一場拉鋸戰，而是一個已被預先照顧好的選擇。

把餐桌變簡單，專注食材與備餐的滿足感

#早餐，從採買清單到日常餐桌

為了有計劃地採買食材，通常在前一天晚上檢查雪櫃食材，並且預備一份購買清單，方便之後採買。到了早上，如果我覺得吃不下，便會準備基本的水煮蛋和手沖咖啡，作為早餐配搭。

我的零浪費日常小技術，是在雪櫃門貼上清單，有效降低日常決策疲勞。例如列出所有急凍食材、事先備好份量的蔬菜，還會寫上製作日期。當我要親自下廚的時候，就會從這些標籤中選擇食材。除了方便檢查，還可以提醒自己要盡炔用完。

最近，偶爾會製作通芯粉沙律，早上可以快速製作配料滿滿的沙律，營養成份和飽足感都非常好。每週固定煮一些常備菜、洗切兩盒蔬菜、準備喜歡的醬料即可。

我的最低限度調味清單：

• 食用油：橄欖油、芝麻油
• 調味：鹽、胡椒、醬油、味醂、醋、糖、蒜、辣椒粉

這些調味料可製作大部分料理的調味和醬汁。

#午餐，從常備食材到拿手主菜

近期的自我挑戰，是 30 天用盡一包低筋麵粉計劃。開封後的低筋麵粉要在一個月內用完，避免開封後久置吸濕走味與蟲害。然而，目前我並沒有焗爐，也暫不打算買，所以能製作的菜色不算多。但是從甜點到鹹點全用上，目標是用完整包麵粉。

以下是我目前經常做，或打算要做的菜色：

• 大阪燒：近期經常做的拿手菜色，用鐵製平底鑊別具風味。
• 鬆餅：參考食譜製作基本麵糊，配搭無糖乳酪和當季的水果。
• 蒸蛋糕：無需使用焗爐就能完成，想要試試製作原味和抹茶味。
• 白醬：運用油和麵粉炒成糊加湯變白醬，製作意粉或濃湯。

我把開封了的麵粉分盒冷藏，並標示開封日，規劃每週至少兩道含麵粉料理。如此一來，便可有計劃地在一個月內用盡。

就像上一個月，我買了一些素麵和鹽麴，常常製作適合炎夏的清涼冷麵。

#晚餐，外賣或聚會的極簡飲食日常

事實上，近年的晚餐幾乎不會親自下廚，要不是外賣，就是相約朋友聚會。最近與朋友相約到日式喫茶店吃晚餐，非常有特色。

然而，在買外賣的日子，晚上還有一些時間可以製作常備菜，方便之後幾天食用。常用的食材包括青瓜、紅蘿蔔、洋蔥…等，基於現有食材設計餐單，讓每次採買都能配搭固定的基礎菜單與醬料，也能善用當季的食材。

如果當日天氣不好，遇上暴雨強風，有可能善用家中的食材或常備菜製作簡單的一餐。

有計劃地採買的食材循環計劃：

• 每週固定餐單：選擇固定類型，如韓式或日式料理，減少猶豫與浪費。
• 列出購物清單：先盤點現有存貨，再決定需要添置的食材，避免重複購買與囤積。
• 定期清空雪櫃：每週一次把零碎蔬菜與剩飯變成炒飯或炒麵，用盡所有食材。

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以上，是低物慾與飲食簡化的心得。

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