廚房東西太多怎麼斷捨離？鍋具餐具越買越多？很多人以為廚房雜亂，是因為收納空間太小，但往往到後來才會發現，真正佔空間的是那些功能重疊、形狀難收、買來備用卻不常用的器具。當物品愈來愈多，不得不放在料理檯面，每次切菜備料都得挪來挪去，越用越煩。所以這篇文章從實際每天會用到的物品開始，重新整理出兩人日常剛剛好的最低限度清單：留下好用、好洗、好收，而且能一物多用的基本用品。

從日常需求出發，重新整理低物慾廚房清單

實現廚房極簡，重新審視必需器具清單的實戰方法

廚房看起來很齊全，但每天用起來還是覺得不夠用。其實不是缺什麼，而是東西越堆越滿、功能又互相重疊，加上收納沒有上限，導致真正常用的那幾件被壓在最底層。臨時要用時不是找不到，就是拿出來很麻煩，最後乾脆又買了一個一模一樣的，形成惡惡性循環。

我寫這篇文章時，刻意不從想買什麼開始，反而先思考每天會用到的、常煮的，真正會伸手去拿的器具是哪幾件。

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Part 1：煮食用具

我的日常基本需求，是能夠一物多用的廚房器具：

• 用於燉煮的鑄鐵鍋
• 煎東西的鐵鑊
• 能夠爆炒和蒸煮的鐵鑊

轉用無塗層鐵鍋至今，已經五年了。對我來說，首先是每天都會用到 20cm 的 Turk 鐵鍋，用於烹調簡單早餐或輕食，還會製作黑椒牛肉飯，經常煮好後直接上桌，當作碟子用。但家人還未習慣，所以家中仍保留一隻易潔鑊。

雖然不可能只靠一件廚具就滿足我們所有需求，但去思考「最低限度需要留下什麼」仍然很重要。這樣做能讓器具更貼近日常、減少重複與閒置，也更容易維持廚房的整潔。

因為是二人共同生活，適合使用尺寸較細的廚具，但不建議購買單一用途的小工具或鍋具。

用尺寸為分類的話，目前常用的煮食用具包括以下這些：

• 26cm：宮崎製作所不鏽龬平底鍋
• 24cm：KOGU 不鏽龬炒鍋
• 20cm：Turk 鐵鍋、Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋（白色內鍋）
• 16cm：Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋（黑色內鍋）
• 12cm：野田琺瑯牛奶鍋

其次，我們家的 gas 爐最多只能放下 20cm 的鍋具，所以無論打邊爐還是燒肉，我們都很常直接用這個尺寸的煮食用具來應付。最後是砧板、廚刀、保鮮盒這些，基本上有特定用途就保留。

我怎麼判斷物品留或丟：

• 先看使用頻率：幾乎每天都會用到的保留，但超過一年沒用過的，就進入淘汰候補。
• 再看功能：如果兩樣東西的用途相同，我只留最好洗、最好收、最常用的那個。

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Part 2：餐具

我們平常不太會招待親朋戚友，所以沒有特地準備客用餐具，不過家中剛好有一些露營餐具，需要時也能先湊合用。

最低限度配置，以兩人份為基準的餐具：

• 日式：先端較細的筷子。
• 西式：Cutipol 的餐匙和刀叉，但筷子不太好用。
• 韓式：偏身設計的筷子和長匙羹。
• 特殊用途：露營專用的，飲料用的長匙和飲管，以及甜點或芝士火鍋用的。

所有餐具都放在廚房的抽屜，分類餐具的方式換過幾種，從材質、用途，到料理風格，由於我比較喜歡烹調日韓料理，並且根據料理風格選擇要用的餐具，目前正使用這個分類方式。

餐具收納原則：

• 同系列優先，按照使用情境或料理風格分類。

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Part 3：碗碟

對於碗碟的挑選準則，我們會因應生活需求而作出改變。由曾經着重適合焗爐的耐高溫款，到目前更加喜歡的日式設計，共通點是一物多用。

舉例來說，即使是打邊爐的專用碗，平常也可以使用，例如放沙律或乳酪當作早餐碗都很適合。

幾乎每天會用到的必需品：

• 飯碗：每人一個，約 13cm。
• 茶碗：每人一至兩個，約 11cm。
• 麵碗：盛載湯麵或丼飯，約 16–18cm。
• 意粉碟：放意粉，或者一大碗沙律。
• 平碟：盛載主菜或烘烤多士。
• 餃子碟：雖然稱之為餃子碟，其實就是長方形小碟。
• 邊爐碗：用於打邊爐、沙律、乳酪等。
• 杯：有陶瓷和玻璃，視乎要盛載的飲料。

事實上，重點不是它叫什麼名字，只是按照菜色挑選適合的尺寸。至於整理收納，可優先選擇可埋疊且尺寸通用的款式，避免形狀過於獨特讓櫃子浪費空間。

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以上。

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