最後更新：2022.10.13

最近重新調整我的廚房動線，是為了配合新加入的家電和烘焙用品，好好實踐「學習烹飪」這一項年度目標。調整動線的原則是保留大面積空間方面處理食材，維持開放式空間整齊美觀，每件物品的用途符合功能性，使用的時間能夠得心應手。最近在 Instagram 限時動態內和網站文章不定期分享烘焙和自煮生活，主要圍繞實踐年度目標，把學習烹飪設定為上半年度的主力，我是分別在「在家烘焙」和「自煮生活」這兩個方向好好學習。

這個分享日常生活靈感的網站內，自主分享在極簡和斷捨離親身經歷。當對一件事開始有興趣以及想做到極致。為了培養個人興趣和增值自己的內涵，相關工具會漸漸增多也不必感到矛盾，透過斷捨離的過程深入了解自己的想法。當你非常渴望學習一件事情，可以不再購買其他多餘物品，捨棄佔據空間卻不必要的東西，專注做到自己真正喜歡的事。

對生活的收納，注重「功能性」的整理日常

實用與美觀：調整廚房動線的契機

調整動線的契機是家電增加、食材減少、廚具汰換，符合以上其中一項也會讓我想改變現有動線，由自己整理收納的好處就是可以隨心所欲地調整。為了方便使用焗爐，最近再次調整廚房動線，盡量以「一步距離」完成。保持處理食材的檯面空間充足，可入焗爐的烤盆和模具放在焗爐下方的櫃裏，較少用的模具放在後排，旁邊只放煮食用具，例如平底鑊。

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調味料放進雪櫃，之前放在第二層的食材乾貨移至調味料架，烘焙用品在廚櫃，沒有買新的收納用品，重用現有的物品為主。當物品數量減少，之前買的收納用品便會多出來，可以重新規劃其他區域的收納方法，完全沒用的話可以決定是否送出家門。

訂立物品的固定位置前，我都會把東西移來移去作出不同的試驗，和使用一段時間再決定是否安定下來。整理收納就是尋找最適合自己的方法，過程才是最重要。另外，在烘焙的製作過程總是把檯面弄得很髒，用 iPhone 內建計時器的話，整部電話都會滿佈麵粉（笑）如果你像我一樣喜歡保持整潔，還是需要額外添置一個計時器呢。我背後的想法是：找出現有問題，再解決。

《不消費的一年》改變我的 2 件事

在 2020 年所訂立的消費限制清單，是看過《不消費的一年》後設定的目標，幫助我更有意識地消費，培養理性的消費模式。而踏入 2021 年後雖然不再嚴格遵守，但購物時會變得比較克制，把想擁有的東西放進願望清單一段時間，再慢慢考慮。這次購入的專業焗爐經過很長的考慮時間，當興趣相關的用品增加，必須控制物品數量和實踐收納美學，學習簡單生活的哲學。

我曾經使用類似焗爐功能的產品，包括：兩層式小型烤箱和吐司機。吐司機只有單一「烘底」功能，擁有焗爐後偶然會拿出來使用，可以分擔焗爐的部份工作。而小型烤箱是比較早期購買的產品，但由於烤箱的內部高度所限，以及無法準確控制溫度的情況，早已把它送出家門。當時的轉捩點是烤餅乾只能依靠目測烤焗程度，令我需要多次打開烤箱檢查，作為烘焙新手的我實在難以掌握（笑）

其次是看過《不消費的一年》這本書後，很欣賞作者經營部落格的態度，非常大方分享私人生活的細節。對於我的情況，即使我不肯定作為讀者的你是否對我的日常生活感興趣，我也逐漸打開心扉說多一點自己的事情。極簡和斷捨離並沒有標準答案，收納的技巧亦沒有單一公式，只有最適合自己的方法，在社群媒體紀錄極簡生活單純個人興趣，無償分享自己的想法和態度，與俱有相同興趣的你一起成長和進步。

「自學」還是擁有「專業認證」更重要？

在家烘培是從錯誤中學習，例如食材比例。烘焙甜品暫時作為我的嗜好，我是看大量影片和書籍自學，或許有一天認真上課學習也說不定，非常尊重廚師是一種專業，包括對食物的衛生知識和應變能力。像設計師為客戶解決問題一樣，擁有專業的技術才可以把設計當成工作。如果是為自己而做，則可以考慮是否有需要擁有一張「沙紙」，因為擁有實際經驗更重要。像我目前在社群媒體分享斷捨離的心得，記錄長年以來慢慢實踐簡單生活，我所分享的事情能夠啟發到人，對別人有一點幫助已經是我持續分享的動力。但如果想為別人製作甜品，把個人興趣轉變為工作，有專業認證固然更有優勢。