從零開始學烹飪，建議新手購買易潔鑊，練習基本功後再考慮購買鐵鑊或不銹鋼鑊。易潔鑊不容易黐底，可是不能高溫烹煮、乾燒⋯等等，基本上大約 6～12 個月就要更換。根據消委會[1]的資料指出，易潔塗層含有聚四氟乙烯（PTFE）化學物質，雖然可以抵抗酸性侵蝕，但是容易刮花，甚至長時間高溫加熱會釋出致癌物質。