在這個物質豐盈、選擇多到令人眼花撩亂的時代，飲食也常常變得複雜而過度。你是否也曾為了追求華麗的菜色而買下一堆用不完的食材，最後只能無奈丟棄？廚房常常堆滿各式專用醬料和瓶瓶罐罐，不僅造成空間混亂，也容易讓食材閒置、過期而浪費。今天，就讓我們一起探索如何以簡單健康的方式準備每一餐，善用手邊現有的食材，讓每一份食物都發揮最大的價值。

用鹽胡椒等基本調味，簡單健康的可持續生活

少即是多，低物慾飲食哲學的嶄新日常

只需最基本的調味料，善用現有食材，不僅能讓廚房清爽整潔，還能吃出食物原本的美味。不需要再委屈自己，隨便將就，倒不如學會欣賞食物的原味，並用最簡單的方式，讓每一口都吃得更安心。

用心對待每一餐，既是對自己的溫柔，也是對地球的溫柔。

低物慾的飲食方式強調：

• 簡單的食材：選擇當季且容易取得的食材。
• 純粹的調味：減少過多的調味料，感受食材本身的美味。
• 簡化料理步驟：去除不必要的工序，提升時間與能源的效率。
• 減少浪費：妥善運用剩餘食材，發揮食物本身的價值。

不再囤醬料，簡單調味創造多變風味

很多人氣日式料理，其實只靠幾樣簡單的調味料就能展現食材本身的美味。像鹽燒鯖魚，只要灑點鹽就能吃到魚肉的鮮甜；日式玉子燒也是用鹽、糖和一點醬油，味道就很有層次。

這些基礎調味料不只適合燒烤、煎魚，拿來炒菜、燉煮也都很合適，完全不用堆滿各種專用醬料，讓廚房更清爽，生活也更輕鬆。

基本調味料：

• 鹽：提升食材鮮味、調整鹹度，適用於各類料理。
• 砂糖：增加甜味、平衡鹹味，常用於燉煮、醬汁等。

增添風味的額外選擇：

• 醬油：增添鹹香與色澤，適合沾醬、炒菜、燒煮等多種料理。
• 味醂：增添甘甜與光澤，常用於燒煮、照燒、醃肉。
• 料理酒：去腥提味，軟化肉質，常用於燉煮、醃漬。
• 醋：增加酸味，提味解膩，適合涼拌、醃漬。
• 味噌：帶出濃郁鹹香，常用於湯品、醃漬、燉煮。

高湯調味料：

• 高湯粉：如昆布、柴魚等，快速製作高湯，適合湯品、燉煮、煮麵。

辛香料：

• 生薑：去腥、增添辛辣香氣，常用於燒煮、醃漬。
• 大蒜：提升香氣、去腥提味，適合炒菜、燒烤、丼飯、湯品、沾醬等多種料理。
• 胡椒：增添辛辣香氣、去腥提味，適合炒菜、燒肉、湯品、火鍋、燒烤等多種料理。

有序規劃購物清單，廚房整理的實用建議

在規劃購物清單時，建議先根據一週或幾天內的餐點安排，預先列出所需的食材和用品。避免因為重複購買、沒有規劃而囤積過多食材，最後導致過期丟棄。

舉例來說，仔細分類要買的東西，例如基本調味料、高湯調味料和辛香料等，能幫助你在超市快速找到所需物品，甚至按照你在商店內的動線順序排列購物清單項目。

要有效減少浪費，你可以採取以下幾個步驟：

• 定期清理：分辨哪些快過期、哪些還能吃，優先消耗即將過期的食物。
• 一進一出：新買的食材往後放，舊的移到前面，確保不會遺忘。
• 減少囤積：購物前先盤點家中庫存，只買真正需要的食材，減少衝動購物。
• 剩食善用：剩下的菜餚可冷藏、冷凍，或變化成其他料理，減少丟棄。

整理與收納方面，建議依照物品的功能、用途或使用頻率來分類存放。

常用物品放在容易拿取的位置，不常用的則可以收在較高或較深的地方。利用標籤和透明收納盒，可以快速辨識內容物，節省尋找時間。

整理調味料的建議：

• 分類存放：按照使用頻率和用途分類，常用物品放在易取處，不常用則放在高處或深處。
• 標籤與透明收納：使用標籤和透明收納箱，方便辨識內容物，減少尋找時間。
• 活用垂直與隱藏空間：善用牆面、雪櫃側、廚櫃等垂直與隱藏空間，增加收納容量。
• 選用多功能收納用品：選擇有分隔、抽屜或多功能的收納盒、家具，提升空間利用率。
• 定期整理：每週或每月定期檢視物品，捨棄過期或不再需要的物品。

整理時不必一口氣完成所有區域，可以分區、分階段進行，減輕壓力。

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低物慾不等於將就，而是用心選擇每一餐。

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